บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป - Noodle - 라면

                  หนึ่งในเมนูยอดนิยมของคนเกาหลีก็คือรา-มยอน (라면) เดิมที่เดียวบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเริ่มผลิตที่ประเทศญี่ปุ่นตั้งแต่ช่วงปีค.ศ. 1870 ในปี 1960 บริษัทผลิตภัณฑ์อาหารซัมยัง (삼양식품)  ได้นำเมียวโจราเมนมาขายในประเทศเกาหลี ออกเสียงเป็นภาษาเกาหลีว่า มโยโจ รา-มยอน (묘조라면) ต่อมาในปีค.ศ. 1963 จึงเริ่มผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเอง เป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสไก่ ใช้ชื่อว่า ชิคินรา-มยอน (치킨라면)






ในตอนนั้นรสชาติที่เลียนแบบเมียวโจราเมนของญี่ปุ่นยังไม่เป็นที่ถูกปากของคนเกาหลีนัก ประธานาธิบดีปาร์คชองฮีและคณะที่ปรึกษายุคเผด็จการจึงแนะนำว่าควรปรับรสชาติให้เค็มและเผ็ดขึ้น โดยใส่พริกป่นเกาหลี  บริษัทผลิตภัณฑ์อาหารซัมยังจึงปรับรสชาติใหม่ให้น้ำซุปมีรสเผ็ดคล้ายๆกับอาหารเกาหลีที่ชื่อว่า พุแดจิเกะ (부대찌개) ตั้งแต่นั้นมารา-มยอนก็ติดตลาดกลายเป็นอาหารที่คนเกาหลีทานเป็นประจำเช่นเดียวกับข้าวสวยและกิมจิ



               รา-มยอนของเกาหลีในปัจจุบันมีมากกว่า 200 ชนิดทั้งแบบน้ำ แบบแห้ง เผ็ดมาก เผ็ดน้อย รสไก่ รสเนื้อ หรือรสทะเล รวมทั้งมีหมี่แบบอื่นๆเช่น จาจังมยอน (หมี่ดำ) รา-มยอนรสแกงกะหรี่ ยอดขาย รา-มยอนรวมๆต่อปีอยู่ที่ประมาณ 3,400 ล้านห่อ คิดเป็นยอดเฉลี่ยเท่ากับประมาณ 70 ห่อ ต่อคน ต่อปี


มารู้จักรา-มยอนรสยอดนิยมในเกาหลีกัน (เรียงตามลำดับจำนวนยอดขายสูงสุด)

ชิน (辛) รา-มยอน (Shin Ramyun ~ 신라면)

บริษัทนงชิม (농심) เริ่มผลิตชิน (辛) รา-มยอนในปีค.ศ. 1986 คำว่า ‘ชิน’ (辛) แปลว่าเผ็ด จุดเด่นของชิน (辛) รา-มยอนคือรสชาติเผ็ดร้อนของน้ำซุปที่มีส่วนผสมของเนื้อวัวและเห็ดหอม มีเรื่องขำๆแต่เป็นเรื่องจริงที่ว่า เวลาที่คนเกาหลีทำอาหารประเภทแกงแล้วรสชาติไม่ค่อยอร่อยมักจะเติมผงซุปของ ชิน (辛) รา-มยอน ไปเพื่อให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น คนเกาหลีไม่เพียงนิยมทาน ชิน (辛) รา-มยอน เป็นอาหารที่บ้าน แต่ยังนิยมทานตอนไปปิคนิคนอกบ้านด้วย ~~ราคาต่อแพค (มี 5 ซอง) 3,170 วอน

จาปาเกดติ (Jjapaghetti ~ 짜파게티)

จาปาเกดติเป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบแห้ง ดังที่เคยเล่าไว้ในตอนอื่นๆว่าจาจังมยอน (짜장면) เป็นอาหารสุดโปรดของคนเกาหลี บริษัทนงชิมจึงเกิดไอเดียผลิตจาจังมยอนกึ่งสำเร็จรูปขึ้นมาในปีค.ศ. 1984 สำหรับใครที่ชอบทานจาจังมยอนมากๆก็เพียงซื้อจาปาเกดติติดบ้านไว้ อยากทานเมื่อไหร่ก็เพียงต้มเส้นให้สุก แล้วนำเฉพาะเส้นไปคลุกกับซอสจาจังแบบสำเร็จรูป เพียงไม่กี่นาทีก็ได้ทานจาปาเกดตีรสจาจังมยอนแล้ว จึงไม่น่าแปลกใจที่จาปาเกดติมียอดขายสูงเป็นอันดับสองในเกาหลี~~ราคาต่อแพค (มี 5 ซอง) 3,630 วอน

อันซองทังมยอน (Ansungtangmyun ~ 안성탕면)

อันซองทังมยอนเป็นของบริษัทนงชิมอีกเช่นกัน เริ่มผลิตขายในปี 1983  คำว่า ทัง (탕) ในภาษาเกาหลีหมายถึงซุปที่เคี่ยวเป็นเวลานาน ส่วนคำว่าอันซองเป็นชื่อเมืองที่ตั้งของโรงงานผงซุปของบะหมี่นี้ ที่ตั้งชื่อตามโรงงานเพื่อเน้นให้เห็นความสำคัญของซุป ซุปของอันซองทังมยอนเป็นรสชาติของ อุ-กอจิ ชังกุก (우거지 장국) ซึ่งเป็นซุปพื้นบ้านใส่ผักของเกาหลีชนิดหนึ่งที่มีรสชาติอร่อยเข้มข้นและเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ~~ราคาต่อแพค (มี 5 ซอง) 2,830 วอน

ซัมยัง รา-มยอน (Samyang Ramen ~ 삼양라면)

รา-มยอนที่เก่าแก่ที่สุดของเกาหลี อยู่คู่กับเกาหลีมา 50 ปีแล้ว อย่างที่บอกไว้ข้างต้นว่า ซัมยัง รา-มยอน มีรสชาติเหมือน พุแดจิเกะ (부대찌개) ในปัจจุบันหากไปทานพุแดจิเกะแล้วต้องการใส่เส้นรา-มยอนลงในหม้อพุแดจิเกะ ทางร้านจะนำ ซัมยัง รา-มยอน มาให้ ต่อมาภายหลังบริษัท ซัมยัง จึงผลิตซัมยัง รา-มยอน เปล่าๆแบบที่ไม่มีผงน้ำซุปด้วย สำหรับตามร้านอาหารเพื่อไปใส่ในหมอจิเกะ~~ราคาต่อแพค (มี 5 ซอง) 3,050 วอน

นอกุริ รสเผ็ด (Neoguri ~ 너구리)

บริษัทนงชิมเริ่มผลิตนอกุริในปี 1982 จุดเด่นของนอกุริคือเส้นหนาใหญ่กว่ารา-มยอนชนิดอื่น ผงน้ำซุปของนอกุริมีรสสาหร่ายทาชิมา (다시마) ซึ่งเป็นรสชาติที่คนเกาหลีคุ้นเคย (ซุปของเกาหลีมักต้มกับสาหร่ายทาชิมา) คำว่านอกุริในภาษาเกาหลีแปลว่า แรคคูน แม้ว่าบริษัทนงชิมไม่ได้อธิบายที่ว่าของชื่อ แต่ตอนเปิดตัวสินค้าใช้โฆษณาที่มีตัวแรคคูน และบอกว่าให้ขอแรคคูนอยู่กับคุณ นอกุริมี 2 รสคือรสเผ็ดและรสกลมกล่อม แต่รสที่ขายดีเป็นอันดับ 5 ของเกาหลีคือรสเผ็ด~~ราคาต่อแพค (มี 5 ซอง) รสเผ็ด 2,860 วอน และรสกลมกล่อม 3,450 วอน

ชิน (Jin) รา-มยอน รสเผ็ด (Jin Ramen (Hot) ~ 진라면 매운 맛)

ชิน (Jin) รา-มยอน ของบริษัทโอตุกิ (오뚜기) มีจุดขายว่าน้ำซุปเป็นรสเนื้อวัวที่เข้มข้น หลายๆคนนิยมใช้ผงซุปของบะหมี่นี้ไปทำเป็นซุปของแกงอื่นๆ  เส้นของชิน (Jin) รา-มยอน ตอนที่ยังไม่ต้มค่อนข้างกรอบ บางคนนิยมทานเล่นเป็นของว่างยามค่ำคืนด้วย~~ราคาต่อแพค (มี 5 ซอง) 2,750 วอน

โอจิงอ จัมปง (Ojingeo Jjampong ~ 오징어짬뽕)

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสชาติ จัมปง (짬뽕) ซึ่งเป็นก๋วยเตี๋ยวทะเลรสเผ็ดสไตล์จีน ปรกติ จัมปงเป็นอีกเมนูที่คนเกาหลีชอบทาน หาทานได้ที่ร้านอาหารจีนในเกาหลี คำว่า โอจิงอ หมายถึง ปลาหมึก เส้นหมี่ของ โอจิงอ จัมปง จะหนากว่ารามยอนทั่วไป ถือเป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยอดนิยมสำหรับทานในมื้อเช้าหลังจากคืนที่ไปดื่มหนักมา~~ราคาต่อแพค (มี 5 ซอง) 3,550 วอน

พิบิมยอน (Bibim Men ~ 비빔면)

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสพิพิมมยอนห่อสีฟ้าสดใสเป็นของบริษัทพัลโด (팔도) เป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบแห้ง มีซอสพิบิม รสเผ็ดเปรี้ยวอมหวาน ใครมีโอกาสซื้อ พิบิมมยอนนี้แนะนำให้ลองเลย ใส่แตงกวาหั่นเป็นเส้นยาวและไข่ต้มด้วยจะยิ่งอร่อย~~ราคาต่อแพค (มี 5 ซอง) 3,600 วอน

วิธีทำรามยอนอย่างง่ายๆ